Homards grillés, mayonnaise citronnée à l’ail et à la ciboulette

Une occasion spéciale et du homard frais, pourquoi pas ? Et faites-le avec l’outil parfait pour cuire du homard sur le grill, le BBQ Croc. Les coquilles de homard peuvent être glissantes et difficiles pour la plupart des outils de BBQ. La spatule-pince, spécialement conçue du BBQ Croc, rend la tâche facile et sans effort. De plus, la poignée est assez longue pour garder vos mains loin de la chaleur de la grille. Essayez-le aujourd'hui!

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 38 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 homards frais de 1 1⁄2 lb chacun
  • Huile d’olive aromatisée
  • Sel
  • Poivre
  • Moutarde de Dijon
  • Jus de citron

Mayonnaise à l’ail et à la ciboulette

  • 1/2 c. à thé moutarde sèche
  • Jus et zeste râpé finement d’un demi-citron
  • 2 grosses gousses d’ail dégermées et écrasées
  • 3 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée finement
  • 3/4 tasse mayonnaise
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Dans une très grande casserole, faire bouillir beaucoup d’eau à feu élevé. Quand l’eau bout à gros bouillons, ajouter 2 homards, tête en premier, puis les cuire 5 minutes. Les retirer de la casserole avec de grosses pinces, puis les déposer sur une surface de travail pour les refroidir. Ajouter deux autres homards à la casserole et les cuire de la même façon. Les retirer de la casserole, puis les réserver avec les deux autres.

  2. Déposer les homards sur le dos, puis, à l’aide d’un gros couteau bien coupant, les couper en deux de la tête à la queue. Jeter le sac grisâtre contenu dans la tête (partie non comestible). Casser grossièrement les pinces avec des pinces à homard ou un marteau recouvert d’un linge. 

  3. Badigeonner la chair des homards d’huile aromatisée. La saler et la poivrer généreusement, puis la badigeonner d’une mince couche de moutarde de Dijon. Réserver les demi-homards.

  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Une fois que la grille fume abondamment, bien la gratter pour la nettoyer. Baisser le feu un peu, puis huiler la grille. Déposer les demi-homards, côté chair sur la grille, puis les cuire 4-5 minutes en les couvrant partiellement. Les retourner et les cuire 3 minutes de plus, côté carapace.

  5. Retirer les demi-homards du gril, puis les asperger d’un peu de jus de citron. En servir immédiatement deux par personne. Accompagner de riz basmati, de mayonnaise à l’ail et à la ciboulette ainsi que d’une salade du chef.

Mayonnaise à l’ail et à la ciboulette

  1. Mettre la moutarde sèche, le jus et le zeste de citron dans un petit bol, puis bien diluer la moutarde en mélangeant avec le dos d’une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût.

  2. Bien mélanger, puis couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer un minimum de 1 heure avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Cette sauce est excellente pour accompagner les sandwichs, les fruits de mer et le poulet, ou servie comme trempette accompagnée de crudités.